Alimentos del futuro: 4 tendencias que estarán en nuestros platos para 2030
Burbuja de agua, hamburguesa animal free y farofa de insectos pueden componer nuestras comidas en los próximos años.
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Con la idea de elevar la sustentabilidad y optimizar la preparación de los alimentos, ya se están probando muchas tecnologías para la producción de los alimentos del futuro. Las proteínas de insectos y plantas son las nuevas apuestas en la industria alimentaria.
Por cierto, considerando la alta demanda de alimentos, el sector agropecuario necesita repensar lo que comeremos en los próximos 10 años. Y ahí es cuando los avances tecnológicos traen nuevas posibilidades y perspectivas de lo que pronto estará en nuestro plato. Pero a pesar de las innovaciones tecnológicas, ¿son realmente tan nutritivos los alimentos del futuro?
1. carnes a base de plantas
¿Te imaginas ir a una hamburguesería y pedir ese X-tudo con carne vegetal? Puede parecer mucho para nuestro tiempo, pero lo cierto es que este alimento del futuro ya está en nuestro presente en las estanterías de muchos supermercados.
El sector a base de plantas ha crecido exponencialmente en los últimos tiempos. Solo en 2020, se estima que el sector ganó alrededor de US$ 5,6 mil millones, con una perspectiva de US$ 14,9 mil millones para el año 2027.
Pero, ¿en qué consiste esta tecnología? Como su nombre indica, la carne de origen vegetal se elabora con soja, remolacha, garbanzos y algas marinas. De esta forma, los análogos de carne se fabrican con el objetivo de brindar una posibilidad de sustitución de la carne de origen animal.
El gran beneficio de las carnes de origen vegetal es que son bajas en grasas y sodio. Por otro lado, tienen pocos micronutrientes esenciales. Por lo tanto, esta dieta solo será efectiva si se combina con la ingesta de otras fuentes de proteínas.
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2. botellas de agua comestibles
¿Qué tal levantarse por la mañana y comer una botella de agua? ¡Eso mismo! En unos años, las botellas de agua serán comestibles y estarán muy de moda. Al fin y al cabo, además de ser una novedad, serán más económicos y sostenibles que el plástico.
En realidad, no botellas, burbujas de agua. Incluido, Las burbujas de agua comestibles ya son una realidad. Eso es porque ha pasado un tiempo desde el inicio. Laboratorio de Skipping Rocks ha estado probando la tecnología en el medio maratón de Harrow.
Las burbujas tienen membranas flexibles hechas de alginato de sodio, un derivado de las algas, y cada una contiene 250 ml de agua. Por cierto, se pueden masticar o incluso sorber y desechar sin dañar el medio ambiente, ya que se descomponen hasta en 6 semanas.
3. proteínas de insectos
Como hemos visto, la gran tendencia en la alimentación del futuro se dirige hacia el uso de proteínas alternativas a la agricultura tradicional. Tales como proteínas vegetales, enumeradas anteriormente, y proteínas de insectos.
Y por cierto, ya existe una empresa que se llama Chapul que es propietaria una línea completa de productos a base de insectos, que van desde proteínas en polvo hasta barras de cereal. Y, aunque la empresa es extranjera, aquí en Brasil tenemos Hakkuna, una empresa que ya utiliza proteína de grillo para la elaboración de sus productos. Entre ellos podemos encontrar: harina y granola de grillo.
La idea es la búsqueda de una mayor sustentabilidad, ya que la avicultura y la ganadería, tal como las conocemos hoy, desencadenan un alto gasto de recursos naturales. Además, nutricionalmente, las proteínas de los insectos son más ricas que las proteínas de la carne.
4. Alimentos impresos en 3D
Que las impresoras 3D ya se están utilizando para imprimir diversos elementos decorativos, eso ya lo sabemos. Pero, ¿sabías que también se están metiendo en el negocio de la alimentación?
Así es, además de imprimir prótesis, las impresoras 3D ya se están utilizando para imprimir alimentos y pueden impactar en los alimentos del futuro. Por cierto, lo más interesante es que pueden asumir distintas funciones.
Por ejemplo, hay impresoras que solo son capaces de moldear alimentos mientras que otras preparan el plato elegido. Y aquí incluso fabricación de alimentos saludables. Foodini, una imprenta de Nature Machines, modela el plato elegido utilizando alimentos frescos.
Por cierto, la idea detrás del uso de impresoras 3D en la industria alimentaria es la personalización de sabores, texturas y contenido nutricional. Así, además de crear sabores para brindar auténticas experiencias gastronómicas, elegir nuevas texturas puede ser beneficioso para quienes tienen problemas para tragar.
¡Esto puede ser revolucionario! Después de todo, el personalización nutricional de un alimento puede resultar en la creación de dietas más asertivas de acuerdo a las necesidades de cada individuo.
Entonces, ¿te gustaron estas tendencias? Así que ya comparte con tus amigos en las redes y sigue el ¡4 tecnologías que cambiarán el planeta!